Равғани ангурро бо пресс кардани тухми ангур (Vitis vinifera L.) тайёр мекунанд. Он чизе ки шумо намедонед, ин аст, ки он одатан маҳсулоти боқимондаи шаробсозӣ аст.
Пас аз тайёр кардани шароб, бо пахш кардани афшураи ангур ва тухми он пас аз он, аз тухми кӯфта равған гирифта мешавад. Шояд аҷиб ба назар расад, ки равған дар дохили мева нигоҳ дошта мешавад, аммо дар асл, миқдори ками баъзе намуди равғанҳо дар дохили ҳама тухмҳо, ҳатто меваҳо ва сабзавотҳо мавҷуданд.
Азбаски он ҳамчун маҳсулоти иловагии шароб сохта шудааст, равғани ангур бо ҳосили баланд дастрас аст ва одатан гарон аст.
Равғани ангур барои чӣ истифода мешавад? На танҳо бо он шумо метавонед пухтан, балки инчунин метавонед равғани ангурро ба пӯст ва мӯи худ бимолед, зеро таъсири намноккунандааш.
Манфиатҳои саломатӣ
1. Дар PUFA Omega-6s, махсусан кислотаҳои линолӣ хеле баланд аст
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки фоизи баландтарини кислотаи равғанӣ дар равғани ангур кислотаи линолӣ (LA), як навъи равғани муҳим аст - маънои онро дорад, ки мо онро мустақилона истеҳсол карда наметавонем ва бояд онро аз ғизо ба даст орем. Вақте ки мо онро ҳазм мекунем, LA ба кислотаи гамма-линоленӣ (GLA) табдил меёбад ва GLA метавонад дар бадан нақшҳои муҳофизатӣ дошта бошад.
Далелҳо мавҷуданд, ки GLA метавонад дар баъзе ҳолатҳо сатҳи холестирин ва илтиҳобро паст кунад, хусусан вақте ки он ба молекулаи дигар бо номи DGLA табдил меёбад. Он инчунин метавонад барои коҳиш додани хатари пайдоиши лахтаҳои хатарноки хун бо сабаби коҳиш додани таъсири он ба агрегатсияи тромбоцитҳо мусоидат кунад.
Як тадқиқоте, ки дар маҷаллаи байналмилалии илмҳои ғизо ва ғизо нашр шудааст, ҳатто нишон дод, ки дар муқоиса бо дигар равғанҳои растанӣ, ба монанди равғани офтобпараст, барои коҳиш додани илтиҳоб ва муқовимати инсулин дар занони вазни зиёдатӣ ё фарбеҳ муфидтар аст.
Як тадқиқоти ҳайвонот инчунин нишон дод, ки истеъмоли равғани ангур ба беҳтар шудани мақоми антиоксидант ва профилҳои кислотаи равғании чарбу (намудҳои чарбҳое, ки дар бадан дар зери пӯст нигоҳ дошта мешаванд) мусоидат мекунад.
2. Манбаи хуби витамини Е
Равғани ангур дорои миқдори хуби витамини Е мебошад, ки як антиоксиданти муҳимест, ки аксари одамон метавонанд аз он бештар истифода баранд. Дар муқоиса бо равғани зайтун, он тақрибан ду баробар витамини Е медиҳад.
Ин хеле бузург аст, зеро тадқиқот нишон медиҳад, ки манфиатҳои витамини Е аз муҳофизати ҳуҷайраҳо аз зарари радикалҳои озод, дастгирии иммунитет, саломатии чашм, саломатии пӯст ва инчунин бисёр дигар вазифаҳои муҳими бадан иборатанд.
3. Сифр Trans Fat ва Non-hydrogenated
Дар бораи он, ки кадом таносуби кислотаҳои равғании гуногун беҳтар аст, то ҳол баъзе баҳсҳо вуҷуд доранд, аммо дар бораи хатари равғанҳои транс ва равғанҳои гидрогеншуда баҳс нест, бинобар ин аз онҳо бояд пешгирӣ карда шавад.
Равғанҳои транс одатан дар хӯрокҳои ултракоркардшуда, зуд-фуд, газакҳои бастабандӣ ва хӯрокҳои бирён мавҷуданд. Далелҳо он қадар равшананд, ки онҳо барои саломатии мо бад ҳастанд, ки ҳоло ҳатто дар баъзе мавридҳо манъ карда шудаанд ва бисёре аз истеҳсолкунандагони бузурги хӯрокворӣ ӯҳдадор мешаванд, ки аз истифодаи онҳо ба манфиати худ дур шаванд.
4. Нуқтаи тамокукашӣ нисбатан баланд
Нуқтаи дуди равған ё равғани пухтупаз ба нуқтаи сӯхтани он ё ҳарорате дахл дорад, ки дар он равған ба оксидшавӣ шурӯъ мекунад ва сохтори кимиёвии онро ба таври манфӣ тағйир медиҳад. Моддаҳои муфиди ғизоии дар равғанҳои тозанашуда ҳангоми аз ҳад зиёд гарм шудани равған нобуд мешаванд - илова бар ин, мазза метавонад нохушоянд гардад.
PUFAҳо одатан беҳтарин интихоб барои пухтупаз нестанд, зеро маълум аст, ки онҳо ба осонӣ оксид мешаванд ва ин боиси "заҳролудшавӣ" мегардад. Бо вуҷуди ин, равғани ангур нисбат ба равғани зайтун ва баъзе дигар равғанҳои PUFA нуқтаи дуддодашуда баландтар аст.
Бо нуқтаи дуд аз 421 дараҷа Фаренгейт, он барои пухтупази гармии баланд, ба монанди пухтан ё нонпазӣ мувофиқ аст, аммо то ҳол пухтани амиқ тавсия дода мешавад. Барои муқоиса, равғани авокадо нуқтаи дуди тақрибан 520 дараҷа, равған ва равғани кокос 350 дараҷа ва равғани зайтун яке аз тақрибан 410 дараҷа доранд.
Вақти фиристодан: Ноябр-17-2023