Нархи яклухт 100% равғани пӯсти помело Равғани пӯсти помело

Меваи Citrus grandis L. Osbeck, ки ба таври васеъ ҳамчун Помело эътироф шудааст, растании аслии Осиёи Ҷанубӣ мебошад, ки дар Чин, Ҷопон, Ветнам, Малайзия, Ҳиндустон ва Таиланд дастрас аст [1,2]. Гумон меравад, ки он сарчашмаи асосии грейпфрут ва узви оилаи Rutaceae мебошад. Помело дар баробари лимон, афлесун, мандарин ва грейпфрут яке аз меваҳои ситрусӣ мебошад, ки ҳоло бештар дар Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ва дигар минтақаҳои ҷаҳон парвариш ва истеъмол карда мешавад [3]. Меваи помело одатан тару тоза ё дар шакли афшура истеъмол карда мешавад, дар ҳоле ки пӯстҳо, тухмҳо ва дигар қисмҳои растанӣ одатан ҳамчун партов партофта мешаванд. Қисмҳои гуногуни растанӣ, аз ҷумла барг, селлюлоза ва пӯст, дар тибби халқӣ дар тӯли садсолаҳо истифода мешуданд, зеро онҳо иқтидори табобатӣ доранд ва барои истеъмоли одамон бехатар мебошанд [2,4]. Барги гиёҳи Citrus grandis ва равғани онро дар тибби халқӣ барои табобати бемориҳои пӯст, дарди сар ва дарди меъда истифода мебаранд. Меваҳои бузурги ситрусӣ на танҳо барои истеъмол истифода мешаванд, доруҳои анъанавӣ аксар вақт сулфа, варам, эпилепсия ва дигар бемориҳоро бо пӯсти мева табобат мекунанд, илова бар он ки онҳо барои мақсадҳои косметикӣ истифода мешаванд [5]. Намудҳои ситрусӣ манбаи асосии равғани эфирӣ мебошанд ва равғанҳое, ки аз пӯсти ситрусӣ гирифта шудаанд, бӯи қавии дилхоҳ бо таъсири тароватбахш доранд. Солҳои охир зиёд шуда истодааст, ки дар натиҷа аҳамияти тиҷоратӣ меафзояд. Равғанҳои эфирӣ метаболитҳои табиатан ҳосилшуда, аз ҷумла терпенҳо, сесквитерпенҳо, терпеноидҳо ва пайвастагиҳои хушбӯй бо гурӯҳҳои гуногуни карбогидридҳои алифатикӣ, альдегидҳо, кислотаҳо, спиртҳо, фенолҳо, эфирҳо, оксидҳо, лактонҳо ва эфирҳо мебошанд [6]. Равғани эфирии дорои чунин пайвастагиҳо маълум аст, ки хосиятҳои зиддимикробӣ ва антиоксидантӣ доранд ва ҳамчун алтернатива ба иловаҳои синтетикӣ бо таваҷҷӯҳи ҳаракат ба маҳсулоти табиӣ хизмат мекунанд [1,7]. Тадқиқотҳо итминон доданд, ки ҷузъҳои фаъоле, ки дар равғанҳои эфирии ситрусӣ мавҷуданд, ба монанди лимонен, пинен ва терпинолен дорои доираи васеи зиддимикробӣ, зиддибӯҳронӣ, зидди илтиҳобӣ ва антиоксидант мебошанд [[8], [9], [10]] . Ғайр аз он, равғани эфирии ситрусӣ аз сабаби маводи ғизоӣ ва аҳамияти иқтисодии худ ҳамчун GRAS (умумӣ ҳамчун бехатар эътирофшуда) тасниф шудааст [8]. Якчанд тадқиқотҳо нишон доданд, ки равғанҳои эфирӣ қобилияти дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ ва нигоҳ доштани сифати моҳӣ ва маҳсулоти гӯштӣ доранд [[11], [12], [13], [14], [15]].

Мувофиқи маълумоти ФАО, 2020 (Ҳолати моҳипарварӣ ва моҳипарварии ҷаҳонӣ), истеҳсоли моҳии ҷаҳонӣ дар даҳсолаҳои охир афзоиш ёфта, тақрибан 179 миллион тонна дар соли 2018 бо талафоти тахминии 30-35% афзоиш ёфтааст. Моҳӣ бо протеини баландсифати худ, манбаи табиии кислотаҳои равғании серғизо (кислотаи эйкосапентаенӣ ва кислотаи докозагексаеноид), витамини D ва витамини B2 маъруф аст ва дорои манбаи бойи маъданӣ ба монанди калсий, натрий, калий ва оҳан мебошад. [[16], [17], [18]]. Бо вуҷуди ин, моҳии тару тоза аз сабаби миқдори зиёди намӣ, кислотаи паст, ферментҳои реактивии эндогенӣ ва арзиши ғанишудаи ғизоӣ ба вайроншавии микробҳо ва тағироти биологӣ хеле ҳассос мебошанд [12,19]. Раванди вайроншавӣ марги шадид, автолиз, ҳамлаи бактериявӣ ва пӯсидаро дар бар мегирад, ки дар натиҷа аминҳои идоранашаванда ба вуҷуд меоянд, ки аз ҳисоби афзоиши шумораи микробҳо бӯи ногувор ба вуҷуд меоранд [20]. Моҳӣ дар нигоҳдории хунукшуда дорои потенсиали нигоҳ доштани мазза, матоъ ва таровати худро аз ҳисоби ҳарорати паст то андозае дорад. Бо вуҷуди ин, сифати моҳӣ бо афзоиши босуръати микроорганизмҳои психофилӣ бад мешавад, ки боиси бадбӯй ва кам шудани мӯҳлати нигоҳдорӣ мегардад [19].

Аз ин рӯ, бо назардошти як қатор чораҳо барои сифати моҳӣ барои кам кардани организмҳои вайроншуда ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ зарур аст. Тадқиқотҳои қаблӣ нишон доданд, ки қабати хитозан, равғани орегано, равғани пӯсти дорчин, қабати резинӣ, ки дорои равғани эфирии тимён ва дона, намак ва баъзан дар якҷоягӣ бо усулҳои дигари консервативӣ дар пешгирии таркибҳои микробҳо ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории моҳӣ муассир буданд. [15,[10], [21], [22], [23], [24]]. Дар як таҳқиқоти дигар, наноэмульсия бо истифода аз d-limonene омода карда шуд ва бар зидди штаммҳои патогенӣ самаранок пайдо шуд [25]. Пӯсти меваи помело яке аз маҳсулоти асосии коркарди меваи помело мебошад. Ба маълумоти беҳтарини мо, хусусиятҳо ва хосиятҳои функсионалии равғани эфирии пӯсти помело то ҳол дуруст баррасӣ карда нашудаанд. Таъсири пӯсти помело ҳамчун агенти зиддибактериявӣ барои беҳтар кардани устувории нигоҳдории филеҳои моҳӣ дуруст истифода намешавад ва самаранокии равғани эфирӣ ҳамчун биоконсервант дар устувории нигоҳдории филеҳои моҳии тару тоза арзёбӣ шудааст. Моҳиҳои оби ширин (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) ва карп нуқра (Hypophthalmichthys molitrix) истифода шуданд, зеро онҳо аз моҳҳои асосии бартарӣ мебошанд. Натиҷаи таҳқиқоти мазкур на танҳо барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ муфид хоҳад буд. устувории филеҳои моҳӣ, балки инчунин талаботро ба меваи помело истифоданашуда дар минтақаи шимолу шарқи Ҳиндустон афзоиш медиҳад.